【法瑞琦｜植物優格專業】

豆漿優格好不好吃，關鍵可能就藏在「乳酸菌」裡。🔍

你是否也曾吃過這樣的豆漿優格？

「豆腥味比較明顯，酸味也不夠自然。」
「質地容易出水，吃起來甚至帶有粉感。」

這些風味與口感上的差異，往往與乳酸菌的選擇及發酵方式有關。

豆漿與牛奶的蛋白質、醣類組成不同，對乳酸菌來說，也是完全不同的發酵環境。
因此，不是每一株適合牛奶發酵的乳酸菌，都能在豆漿中呈現理想的風味與質地。

為了做好一杯豆漿優格，法瑞琦從大量乳酸菌中反覆篩選、測試與組合，
觀察不同菌株在豆漿中的發酵表現，找出適合植物優格使用的「8株乳酸菌黃金組合」。

其中包含榮獲國際雙發明專利認證的「BIFT-LP588專利乳酸菌株」，共同創造植物優格自然的酸香與細緻口感。

🌱 你知道「菌種」與「菌株」不一樣嗎？

我們在食品標示上看到的「植物乳桿菌」、「戊醣片球菌」等名稱，通常指的是乳酸菌的「菌種」。

而同一個菌種之下，還可能包含許多特性不同的「菌株（strain）」。
像是LP588、LPV2、LPG1等編號，就是進一步辨識特定菌株的重要資訊。

因此，挑選乳酸菌不能只看數量。

法瑞琦在意的不是「菌越多越好」，而是：
✓ 選用了哪些菌株
✓ 菌株是否適合豆漿發酵
✓ 不同菌株為什麼要這樣組合
✓ 最後能否形成理想的酸香、風味與質地

從乳酸菌到一杯植物優格，每一步都很重要：

🌱 8株乳酸菌黃金組合
經過反覆篩選與組合，創造理想的風味與口感。

🌱 嚴選非基改黃豆豆漿
以單純原料，作為植物優格的發酵基礎。

🌱 在杯發酵、低溫熟成
讓乳酸菌在杯中慢慢作用，形成細緻、溫和的風味。

🌱 不使用增稠劑
透過專業發酵工藝，自然形成綿密質地，讓純淨的黃豆被好好對待。

從菌株的篩選與組合，到發酵、熟成與一杯植物優格的完成，法瑞琦專注每一個環節，
讓豆漿經過發酵，形成屬於植物優格的自然酸香與細緻口感。

下次挑選植物優格時，不妨看一看包裝上的菌種名稱與菌株編號。
你吃的不只是「有幾株菌」，更重要的是——選了哪些菌，以及為什麼選擇它們。🌱

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